沈大爷今年70岁，是位退休老干部，每个月工资有近3000元，但他还是保持着节俭的生活习惯。“每次儿女请我和老伴去饭店吃饭，我都坚决要把剩菜打包。”沈大爷说，除了自己坚持剩菜打包，他还要求儿女、孙子孙女外出吃饭时，也要做到不浪费，“如果点菜时能少点一些，离席时能打包带走，那将为国家节省不少粮食。”

　　霸气饭店“逼”着客人吃光光

　　饭店竟然不让顾客点菜?风波庄酒店便是如此，看起来“蛮横”，却因此吸引了很多回头客。

　　进了店门，“店小二”问清要不要喝酒、能不能吃辣、有无啥禁忌之后，就直接给安排菜了。记者正傻眼，旁桌的客人小王笑说：“这是特色，四个人，两荤两素，倒是吃得又饱又省。”

　　“小二”介绍，店里一共有20多道菜品，都是由他们看人安排菜，荤素搭配，若客人要求加菜，他们也要大致判断一下再定。记者看到，各桌的菜都吃得精光，剩的也只是汤水。

　　曹林认为，风波庄是合肥餐饮行业里在杜绝浪费方面做得较好的一家，希望更多餐饮企业能创新“光盘”模式，拒绝浪费。

　　荤素要分开  素菜别带汤

　　想做“光盘达人”，打包是必修课。不过“打包”可并非把剩菜放进饭盒那么简单。昨日，公共营养师杜婧加入本报“光盘计划”，为市民们传授打包小知识。

　　“荤、素菜分开打包，主要是考虑到这两类菜肴在进行二次加热时，营养流失速度和数量不一。”杜婧介绍道，鱼、肉和豆制品存在微生物繁殖问题，这些微生物以及产生的毒素，在加热到100℃ 以上若干分钟都会被杀死。所以荤菜再食用，一定要完全加热。

　　素菜的处理则不同，杜婧介绍，蔬菜中的硝酸盐在微生物的作用下被还原成亚硝酸盐，这类物质在酸性环境(比如胃液中)和蛋白质结合可以形成亚硝胺，强致癌物。”因此打包素菜时，尽量避免打包太多的汤汁，也要尽量避免叶菜类素菜，一些瓜果类如生瓜、胡萝卜、菌藻类都可打包。加热时可采用蒸的方法。

　　杜婧还提醒广大市民， 打包盒要密封放在冰箱里，保存期间不要翻动。打包的菜最好短时间内吃完。

　　秀“光盘照” 做“光盘大使”

　　您是否是“光盘达人”?您身边是否也有像沈大爷这样的“光盘达人”?如果您对“光盘计划”有看法，或者藏有“光盘秘笈”，都可以在新浪微博上@安徽商报，或者拨打本报热线65179666。只要在就餐后，秀出您和“光盘”的合影，并发布在合肥网或@安徽商报，没准您就是我们要找的“光盘大使”哦!

　　【他山之石】

　　德国：鲜见高档餐馆，一般也不设包间，任何人下馆子都在大厅用餐，甚至总理、部长也都在大庭广众之中用餐。在德国吃饭浪费会受到惩罚，一般由秩序保障局的人进行处罚，曾有中国游客因为点餐后未吃完被罚款30欧元。