新安热线摘 连日来，有关“速成鸡”的新闻在网上传得沸沸扬扬，记者昨天从合肥市禽业协会了解到， 截至记者发稿，相关部门还没有在合肥市场发现问题速成鸡。

　　问题“速成鸡”合肥无踪影

　　“问题速成鸡流入餐桌的主要隐患，来自于市场流通。”市禽业协会会长束从轩告诉记者，合肥本土养殖的速成鸡很少，占总饲养量的10%左右，而市面上的速成鸡目前主要来自省外，如山东、河南、河北、辽宁和福建等地。

　　据束从轩介绍，生长40至45天的速成鸡，均重4斤半，从育种、繁殖到饲养的成本不到20元，而最低生长时间为180天的土鸡，从育种、繁殖到饲养的成本高达50元。这也是省外少数养殖场甘冒风险饲养问题速成鸡的主要原因。

　　“问题速成鸡”的问题在哪里呢?公共营养师姜文斌提醒消费者，并不是所有的速成鸡都是“问题速成鸡”，鸡成长到40多天的时候，正处于育苗、防疫的关键时期，要想“速成”，必须大量使用抗生素，而使用过抗生素后的鸡必须经过5天左右的时间才能“排毒”成功，在没有排毒成功时就被宰杀，危险直接面对消费者，也就成“问题”速成鸡了。

　　肉菜追溯系统把关速成鸡

　　“部分菜市场、超市已经试用‘肉菜电子身份证’了”。昨天，记者从市商务局获悉，合肥首批试点的肉类蔬菜流通追溯体系已经在部分超市使用，市民在买菜时可通过系统查询自己买的是否速成鸡。

　　“首批追溯零售电子秤已向试点菜场配送并接受测试，如果一切顺利，市民可在试点菜场‘尝鲜’追溯秤，为家庭餐桌添一道安全保障。”昨天，市商务局相关人士告诉记者，作为全国第二批肉类蔬菜流通追溯体系建设试点城市，今年5月，合肥将面向全国公开招标肉蛋禽菜追溯系统的相关设备及服务。“目前，合肥在全市选择了2家肉菜批发市场、8家屠宰场、45家超市以及26家农贸市场安装相关的器材。”包括速成鸡在内的肉蛋禽菜在市场流通所经历的各道门槛、各个环节都将安装上可追溯系统，包括速成鸡在内的肉蛋禽菜的相应“身份信息”也都将进行电脑记录。“届时，市民轻点鼠标就能查到自己购买的到底是速成鸡还是土鸡。”

　　延伸阅读

　　鉴别速成鸡有两种方法

　　看羽毛：土鸡羽毛颜色多样，异彩纷呈，一批土鸡中羽毛颜色多不一样。羽毛紧凑、滑顺、有光泽。土鸡一般多在成年后出售，从其身上拔毛，羽杆内无毛囊液，不带血。速成鸡羽毛颜色单调，多为白、黑、麻、黄，一批饲料鸡中往往羽毛颜色一致。羽毛一般松散，无光泽。饲料鸡多在其未成年之前就开始出售，羽毛还在生长期，从其身上拔毛，羽杆内多有毛囊液，带血。

　　拼口感：土鸡煲汤，满室飘香，速成鸡则无法达到这个境界，土鸡煲汤后鸡骨较硬，肉紧有弹性，味甜、鲜嫩，煲的汤透明澄清。速成鸡煲汤，无香味，煲汤后鸡骨多软骨，肉食之较松，粗糙，没有鲜味，鸡汤较浊。