看点5 摆盘：台面每天至少消毒6次以上

　　航空餐进入最后一个环节就是摆盘。一进入摆盘间，记者顿时感到地面特别滑。卢波告诉我们，摆盘就是将航空餐转入特殊餐盒、密封铝箔内，因为对于卫生要求非常高，摆盘的台面与地面每使用完一次就要消毒一次，一般说来，每天至少消毒6次以上。

　　摆好盘的航空餐就可以直接运送到飞机上，供乘客食用。自此，从食材开始经过热厨环节开始烹饪，到最终摆好盘，时间一般需要10个小时，而上飞机后航空餐的“寿命”只有6个小时。

　　【记者追问】

　　“航空菜谱”怎么出炉的?

　　航空菜谱不是随便推出的。据空港食品有限公司生产部主任、厨师长卢波介绍，先是航空公司提出在扬州配餐的要求，空港食品有限公司就邀请相关的营养专家来制订菜谱，安排适合扬州地区市民吃的菜肴。菜谱由航空公司进行审核，并到空港食品有限公司进行现场调查，同意后，公司就可以为航班提供航空餐。“但是航空公司随时会来调查，并要求乘客对航空餐进行打分。”

　　【现场直击】

　　昨天“地面延误餐”：

　　炸鸡排+拌干丝+西红柿炒鸡蛋

　　空港食品有限公司除了为航班提供航空餐外，还为延误航班的乘客提供“地面延误餐”。昨天上午，一场大雾袭击扬城，机场上午四个航班都延误，造成460名乘客滞留。中午时分，空港食品有限公司立即烹饪了地面延误餐，炸鸡排、拌干丝、西红柿炒鸡蛋。记者在现场看到，滞留的乘客吃“地面延误餐”吃得都比较香。“比较符合扬州人的口味。”一名徐姓乘客这样表示。据介绍，空港食品有限公司成立之前，滞留的乘客吃的都是机场提供的方便面，而现在可以吃上热饭热菜了。