新安热线摘   在数千米的高空要吃到既新鲜又可口的饭菜可不容易，从采购、烧菜、速冻、包装，再到冷藏、上飞机等要经过多道程序，同时还要照顾到扬州人的口味，让扬州人在飞机上也可以吃到扬州炒饭、红烧狮子头……昨天，刚成立不久的扬州泰州机场空港食品有限公司举行媒体开放日，记者走进“航空食品”生产车间，揭开了“航空食品”(通常称“航空餐”)出炉的秘密。通讯员 高丽娟 本报记者 姚顺朝

　　【飞机上吃什么?】

　　食品必须无骨无刺，“扬州炒饭”上了飞机

　　■吃的要无骨无刺，不能有豆制品

　　“在飞机上，不是什么食品都能吃。”空港食品有限公司副经理赵卫明接受采访时介绍，目前从扬州起飞的航班空中飞行时间最长的也就3小时左右，因此飞机上的餐食不是以客人吃饱为主要目的，而是作为长途旅行中的一种享受，所以品种非常重要。

　　“‘航空餐’要做到吃鱼不能有刺，吃肉不能有骨头。”赵卫明介绍，由于飞机在飞行过程中经常会出现颠簸状况，这个时候乘客如果在吃一些有硬物的食品或者含有刺的鱼，容易噎住。空中配餐还要考虑各种因素的限制，比如豆制品不能上飞机。“经过空中加热，乘客吃了豆制品后，容易放屁，在空间狭小的飞机中极易污染环境。”赵卫明说。

　　■能吃到扬州炒饭、红烧狮子头

　　在从扬州起飞的航班上，乘客究竟能吃些什么呢?记者在空港食品有限公司提供的航班菜谱上看到，“航空餐”比较丰盛。其中，深航头等舱的国内正餐“第一套”，就分水果、冷菜、熟食、米饭、汤、甜品等几样，其中熟食又分两种，有回锅肉、鱼柳等多个荤菜，而这个只是“第一套”，按此规格配餐的还有两套。

　　“作为扬州起飞的航班，扬州人在飞机上可以吃到扬州炒饭、红烧狮子头。”赵卫明介绍说，扬州炒饭、红烧狮子头是扬州“航空餐”的特色，这在外地机场航班上还不多见，今后还将继续开发、让更多的淮扬菜肴上飞机。此外，每套配餐都邀请了相关的营养专家进行配置，记者也注意到，菜谱中的每份菜肴后都标注了重量。

　　赵卫明介绍，目前在从扬州起飞的深圳、成都航班上，乘客可以吃到扬州产的航空餐，短时间内，扬州将与海航、深航合作，三亚厦门航班上也可以吃到扬州的航空餐。“我们现在正争取与其他航空公司合作，为扬州剩下的6条航线提供航空餐。”赵卫明如此表示。

　　■为防意外，正副机长吃的不同

　　“给同一个航班飞机配餐，品种也有很大的差异。”赵卫明介绍，头等舱与普通舱的乘客，吃的品种就有很大差异。最为特殊的是正机长、副机长、机组乘务员吃的航空餐，也完全不同。