新安热线摘  鱼翅，由鲨鱼鳍加工而成的淡干品。而在中国，在传统饮食文化中，“翅、参、燕、鲍”四大顶级食材，鱼翅则居于首位，长期受到人们的追捧，一些人甚至将消费鱼翅作为身份的象征。

　　鱼翅价格不菲，一小盅鱼翅羹售价动辄几百元，甚至千元。然而，许多人并不清楚，鱼翅售价高昂的背后却隐藏不可告人的秘密。

　　82个样本79个为“人造”

　　这是浙江省工商局今天公布的该局向国家林业局森林公安司法鉴定中心送检样本鱼翅的鉴定结果：

　　对所送样本进行了形态特征、理化试验和DNA成分分析。经检测发现，所检干鱼翅绝大部分形态特征厚薄均匀，只有纵向纹理，不符合天然鱼翅生长特征，符合模压形成的特征，同时经70℃清水浸泡30分钟的理化试验后，有大量很黏稠的明胶溢出。经DNA检测分析，绝大部分送检样本未测出鲨鱼DNA成分。

　　浙江省工商局经检总队队长潘炜说，鉴定报告显示，所检82个样本有79个为“人造假鱼翅”。因为价格昂贵，作假有利可图，假鱼翅充斥市场。

　　事实上，由于海产品市场鱼翅价格相差巨大，每斤从60多元到几千元不等，酒店鱼翅菜品价格更呈数倍上涨，且真假莫辨。而鱼翅市场的乱象还并不仅止于此。

　　据浙江省消保委对省内若干水产市场的干鱼翅，委托浙江省公正检验中心进行质量检测，从检测结果看，有三分之一的干鱼翅镉超标，其中有金勾翅镉超标达10倍，另外还有部分鱼翅甲基汞超标。

　　在批发市场调查发现，无厂址、无鱼翅种类、无生产日期、无保质期、无联系电话等“三无产品”十分普遍。不少鱼翅只用塑料袋简单包装，袋口用一条黄色牛皮筋扎紧，没有任何产品标识、标志。

　　浙江省消费者权益保护委员会(简称消保委)历时半年，对上百家鱼翅经营商、宾馆饭店和加工点进行了跟踪走访调查，乱象的背后，更还有一条加工售卖假鱼翅的黑色利益链。

　　别以为鱼翅是粉丝做的仅仅是个笑话

　　根据浙江省消保委对60余家生产、批发、零售、餐饮的鱼翅售价进行调查。一些酒店标价500元～1000元/盅的鱼翅羹，其相当的鱼翅量的出厂价只需要几十元，中间环节存在数十倍的暴利。

　　“别以为鱼翅是粉丝做的仅仅是个笑话。”浙江省消保委一位工作人员说，市场上塑料袋包装的“素鱼翅”(人工合成鱼翅)十分普遍，里面是卖相喜人的金黄色干“粉丝”，只需几十元一斤。在外包装上，该“鱼翅”名为“合成翅针”，成分为食用明胶、海藻酸钠等。

　　但就是这个几十元一斤的人造合成鱼翅被酒店购买后，转手变成了餐桌上的鱼翅宴或佛跳墙等“高档菜肴”。此次，消保委从杭州一水产品市场购买的一款长40厘米、颜色超白的牙拣翅送检测机构检测时发现，有大量黏稠明胶溢出，并未检出一丝鲨鱼成分，其纹理也不符合天然鱼翅特征。

　　检测专家分析，“该鱼翅可能系用明胶等材料人工压膜而成。”

　　“手段高明点的商家则会真假混合。”为验证真假鱼翅的味觉差异，浙江省消保委还与杭城某酒店共同完成了一次鱼翅消费实验，“添加高汤以后，人工合成鱼翅和真鱼翅不但没有味觉差异，形状也难以辨识。”