所谓“全羊席”，就是以云南特产的曲靖黑山羊为质料，用一整只羊的各个部位，烹制出味道各异、名字差异的鲜味好菜（通例宴席67款），并且令人叫绝的是，每款羊菜名字形象活跃，还不见一个羊字。

    王富人人尚有个绝活，西哈努克也奖励过，那就是——滇式肉丸子。

    做肉丸子有啥特别的呢？余少川回想，一样平常人做肉丸子得用双手，一次只能做一个。而王富纷歧样，两只手同时开弓，两拳握肉，虎口一松一紧，只见两个肉丸，突！突！突！飞入锅内，这种“飞弹”一样的肉丸，肉质紧实，口感有劲道。

    随身爱物赠与大厨

    老饕赶上大厨，成为一种非凡的缘分，本已在滇厨界占有职位的王富，由于西哈努克的分外青睐，更方兴未艾，各国政要来昆明都要特意尝一尝他的菜，而王富跟后人说起旧事，也颇带戴德之心。

    而在王富的口中，西哈努克亲王是一个至情至性，很是有情面味的人。

    有一次，亲王吃得太开心了，菜肴已毕，但他提出要见王富一面，正在灶边苏息的王富一起小跑赶过来。

    “别人做不出你这个味道，我得送给你礼品，表达谢意。”亲王在口袋中翻找了半天，拿出一把梳子，牛角材质，白银包边，然后直接塞到王富手中。

    不善言辞的王富一下蒙了，不知该说啥好，唯有颔首微笑回应。

    旁边的亲王侍从则窃窃密语，好家伙，这然则亲王随身带了许多几何年的爱物，居然就这么送人了！而其时为亲王处事的中方职员看到这一幕，感动不已，在他们看来，这就是一种最高的承认。

    国宾馆主厨王黔生：

    两小时“变出”的国宴

    ·菜单·

    已往了32年，当日的那张菜单依然悄悄地躺在王黔生家的柜子里，纸质泛黄，菜单头部印有国徽，上面尚有中国驻法国大使姚广的亲笔具名：

    凉菜：素火腿、凉拌鸡、凉拌海蜇、辣白菜、酱黄瓜、凉拌芦笋

    主菜：红扒鱼翅、炸虾排、香酥鸭、茄汁鲈鱼、鲜贝菜心

    点心：黄荞烧饼、三鲜烧麦、冰糖银耳

    主食：什锦炒饭

    特菜：清汤燕窝

    “最遗憾是，其时巴黎其实找不到甜酱油，否则那道滇味凉拌鸡还能再好些。”回想起1979年，在法国为西哈努克烹制的那餐午饭，本年72岁的王黔生老师依然“铭心镂骨”，较真地说，若是年华倒流，他要背着几瓶昆明道地的甜酱油漂洋过海，就像他昔时背着紫砂气锅到北京一样。

    做出格的云南菜

    假如说王富是王派，那么王黔生就是“谢派”，他师承谢德坤。1955年，年仅15岁的王黔生到北京饭馆学艺，赶上了谢人人。

    1959年中华人民共和国创立10周年大庆前夕社交部进行世界名厨选拔角逐谢德坤以10道滇菜被评为3名最佳厨师之一留在垂纶台国宾馆接受主厨，王黔生伴同进入垂纶台国宾馆，成为专为周恩来总理处事的厨师之一。

    1979年，王黔生外派到中国驻法国大使馆，一天早上9点半，他和往常一样慢悠悠地筹备当日午餐，溘然一个不测的动静传来：当天午时，西哈努克将抵达大使馆，打算做3件事，剃头、交涉、用午饭。

    其时任中国驻法国大使姚广召集厨师们开了一个紧张集会会议，提了两个要求，一要求厨师们敏捷拿出一个可行的菜谱，要求口胃要平淡，不能太辣，必然要代表中国各区域特色。

    他出格喊住王黔生，“亲王爱吃云南菜，你好好想想，做点出格的云南菜。”

    其时共有4位大厨，王黔生是云南人，尚有一个粤菜师傅、一个镇江名厨，上海本帮菜师傅，王黔生资历最深，各人都听他的。“亲王爱吃甜、软的食品，必然要用当季的时鲜菜蔬。”

    15分钟后，一张菜谱交到大使姚广的手中，大使细心看过，具名核准。

    滇味凉鸡最受好评

    当时，间隔12点的午餐，只有两个小时，这对付国宴的确是不行能完成的使命，然而这4位锋利的中国大厨，实现了这个方针。

    当时王黔生认真做6道凉菜和香酥鸭，重点天然是滇式凉拌鸡，痛惜买不到云南湍堞，其时都是法国肉鸡，个头太大，因此王黔生出格让小徒弟到四面唐人街买了一只最小的，一市斤重的幼鸡。原料不足满足，王黔生就在火候上下工夫，滚水，温水交错汆烫，40分钟后，鸡熟肉嫩。

    第二个重点是云南的秘制卤汁，痛惜没有昆明甜酱油，王黔生只得行使平凡酱油，然后插手各类调料，凭证本身的秘方来配制。