算账

　　奶茶成本一杯不足1元钱

　　勾兑调制珍珠奶茶的主要原料是奶精、珍珠粉圆和红茶水。据了解，它们的价格十分便宜。

　　在薡茶奶茶店，一袋1千克重的珍珠粉圆进价8元，可勾兑调制20杯珍珠奶茶，每杯珍珠奶茶中的珍珠粉圆的成本为0.4元。

　　一袋600克重的红茶进价18元，可以煮出24000毫升的红茶水。如果按每杯珍珠奶茶需红茶水240毫升计算，每杯的成本只有0.18元。

　　一袋奶精的重量是22千克，进价390元。1千克奶精约17.7元，可勾兑调制100杯奶茶。这样算下来，每杯奶茶中奶精的成本约0.18元。

　　加在一起，一杯珍珠奶茶的成本为0.76元，还不到1元钱。

　　而店内销售的奶茶根据分量和口味的不同，价格从7元至13元不等。如果顾客需要另外添加东西，如椰果、芦荟、胚芽、红豆等，售价还要多出一两块钱。一杯成本不到1元的奶茶，利润高达成本的10余倍。

　　那么，奶茶中如果用鲜牛奶替代奶精的话，成本相差多少钱呢?

　　曾经开过奶茶店的蔡承尝试过使用鲜牛奶勾兑调制奶茶，结果发现勾兑调制一杯250毫升的奶茶，需要鲜牛奶125毫升。

　　眼下，每千克鲜牛奶的价格在4元左右，125毫升鲜牛奶就要0.5元。勾兑调制一杯这样的奶茶，成本就要1.08元。

　　由于勾兑调制奶茶投资小、利润大，各种大大小小的奶茶店在短短几年的时间内就遍布了全市。

　　乱象丛生

　　奶茶行业无标准

　　记者在薡茶奶茶店工作期间，该店在勾兑调制奶茶时没有使用过鲜牛奶，用的都是奶精。

　　记者在调查过程中先后走访了朝阳、通州等地20余家奶茶店，所有奶茶店勾兑调制奶茶使用的都是奶精，而非鲜牛奶。

　　蔡承透露，目前，奶茶行业中不仅原料成本低，勾兑调制配方也是“各自为政”，没有行业标准。

　　名为奶茶，其实里面没有一滴鲜奶，全部是用替代品勾兑调制而成。

　　这些替代品中含有多种食品添加剂，如日落黄、胶原黄等着色剂，虽然可在饮料中添加使用，但是需要严格控制用量。

　　此外，由于奶茶是现场勾兑调制，各种配料的用量都是用“匙”来衡量，一匙到底是多少，很难准确把握。

　　范志红副教授表示：“油脂行业与相关的管理部门应当制定相应的行业标准。因为奶精属于粉末起酥油，是一种固体油脂。而固体油脂也是一种饱和脂肪。同时，中国居民膳食指南中提到过，每天足量饮水，合理选择饮料。选择饮料时要避免高糖、高油脂等成分。”