图说:在水产批发市场里,“素鱼翅”被放在店铺内显著的位置。

在水产批发市场里,“素鱼翅”被放在店铺内显著的位置。


  新安热线  近日,有媒体记者“卧底”暗访假饭店后厨,曝光不少饭店所售鱼翅实际为明胶制作的假鱼翅。同时,浙江消保委也公布,在全省抽检了10多家酒店的鱼翅,全是假的。今天(1月8日)下午,记者走访申城水产批发市场,所谓的“素鱼翅”几乎每家鱼翅行都有销售,更因临近年关成了热销货。鱼翅行老板坦言,“饭店里的鱼翅真真假假,人不就图个尝鲜?”


  批发市场敞开来卖


  在铜川路水产批发市场,一走进某沿街售卖燕鲍翅的店铺,记者就看到一袋袋内装金黄色“细粉丝”的“素鱼翅”被摆放在门口醒目的位置。包装袋上显示,这款“素鱼翅”原产地为“江苏无锡”,品名为“合成翅针(仿生食品)”,配料则为食品添加剂、明胶和海藻酸钠。“这是鱼翅吗?”见记者有疑问,一位营业员解释称,这是人工合成的。“其实就是假的。”另一位营业员又补充说道。


  在另外一家鱼翅行,也有类似包装的“素鱼翅”,不过包装上印刷的品名为“合成淀粉丝”,配料为绿豆粉、海菜粉、鱼胶和香料。这家店的老板林先生说,根据粗细、颜色等品不同,一袋500g的“素鱼翅”价格从五六十元至八十元不等。“开饭店的来买的多,在真的(鱼翅)里掺上这个(假的)一起卖。”林老板称,临近年关,这种“素鱼翅”销售不错。“500g一袋可以泡二三十碗,跟粉丝烧法差不多,一端上桌就不知道要卖多少钱了。”


  网店兜售还分等级


  在购物网站上搜一搜,“素鱼翅”同样有售,一些网店的销售量也相当可观,甚至有店主将“素鱼翅”分级,标榜“口味最最最接近真鱼翅,是五星级酒店,高档会所,专业燕鲍翅首选!”


  有店主称,自家销售的“素鱼翅”是采用纯正鱼胶以科学方法精制而成,其营养成份接近天然鱼翅;有的则称自己的货品“具有美容养颜降低血脂之功效,是上等的滋补品”;还有的将“素鱼翅”划分了级别:有供五星级酒店、高档会所的,有“是酒店饭店首选”的,有“居家使用性价比高”的,还有“走跑销量路线的饭店”的。


  “一包1斤的素鱼翅用水涨发后,至少泡出3斤以上,酒店饭店用这个,算下来一碗成本大约10元到15元左右,可以卖到3位数。”一位店家向记者透露了这样的“生意经”。记者注意到,从销售记录来看,不少买家都是批量购买,一次购买10件的就有好几个。


  网友倡议过年零鱼翅


  “素鱼翅”是否有害?记者就此采访了上海海洋大学食品学院陈舜胜教授。陈教授表示,从其构成的主要成分来看,海藻酸钠是从海带中提取出来的碳水化合物,常被用来制作人造凝胶类仿型食品;而明胶则为肉皮提取物,本身并无害。但陈教授也指出,由于食用明胶价格明显高于工业明胶,一些食品厂商会选择用工业明胶替代食用明胶,“这就将会对人体造成伤害”。

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