新安热线摘  午时11点，阜南县中岗镇大街偏僻仍旧，可是一家只有一张小门脸的小店里来宾盈门。一位貌不惊人的先生该魅正掌着勺，店里不时传出“羊肚一盘”“牛肉一碗”的吆喝声。“自打清朝末年，就有这个店了。”先生傅名叫马新华，在内地小著名气。谈到买卖，他声音就高起来，100多年已往，小店在他手里还是块“金字招牌”。但一谈到传承，马新华就难掩失踪：往后家里再也没有人掌勺了。

　　汗青 百年小店传承5代

　　假如不是有人指点，怎么也想不到，这个只有一间门脸的普平凡通小店，竟然传承了一百多年。 “这店在阜阳名气大着呢，别看店在中岗，到了周末，都是城里人开着车来吃。 ”为记者带路的陈老师话语间布满孤高。

　小店里有三五张桌椅，后头就是操纵间。走进操纵间，成大块的牛羊肉、羊肚、羊蹄、烧鸡……堆得满满当当。“我这就是回民菜，整此中岗最隧道。 ”正在掌勺的马新华说，家中从他往上说四辈人，都是掌勺的。 “爷爷的爷爷，就开始开店做饭，一百多年了，除了开国后公私联营、文革时，给乡里当厨师没开店，其他时辰，这小店一向开张着。 ”

　　小店味道怎样?不消品尝，看看门前停的车和店里拥挤的客人就知道了。

　　近况 小店面对后继无人

　　“这要是在早年，想得着真传，那真叫冒死，基础不敢有半点儿轻率!此刻全反过来，这么好的买卖没人担任了。 ”马新华说，他是随着老父亲后头十余年才所有接办。而此刻，儿子学业有成，在名牌大学念书，女儿嫁到北京，半子女儿一路经商。于是，，小店的传承就成了题目。

　　谈到获利，马新华并不讳言，他说店虽小可利润不算少，让一家人面子地在世绝无题目。虽然，开饭馆也累人，好比羊肚，就得洗濯许多几何遍，才气下锅。马新华说，要学会技术，至少得四年工夫，每天早起晚睡，一身油烟。他长叹一口吻：“其他事变更面子，挣钱更轻易，也不怪女儿、儿子不接办。 ”

　　采访当日，记者见到马新华的女儿，她说，有更好的路要走，各人都想出去看看，总不能守着小店一辈子。

　　将来 或会废除端正传外人

　　别看店小，可百余年来，技术从未外传。从小受着父辈言传身教的马新华，依然承袭着“技术不传外姓人”的老端正。马新华说，他五十多岁了，再过几年，预计也干不动了，当时辰小店就该关门了。固然子女前程无忧，可他总认为小店在本技艺里破产挺难熬。他偶然辰也想，假若有人乐意担任，他乐意废除端正，把技术相传。他说，当初学技术，是糊口所迫，不担任祖业，也没此外出路。而此刻，各人都出去了，各奔出息，不只小店没了传承，连村子里人气都少了很多。

　　沉默沉静了一会儿，他摆了摆手，“不管怎么样，要是真断档了，也只能这样了……说真话，内心欠好受。 ”