新安热线摘  3月25日，在铜陵市映湖山庄附近的几家小餐馆的门前，都用白纸黑字写着招聘服务员的信息。几家店的老板都说，生意好不好暂且不说，服务员都“千金”难求。其中，一家小餐馆4个包厢，只有一个年纪较大的“服务员”里外操持。记者通过走访获悉，春节过后，铜陵市餐馆的服务员“供不应求”。

　　铁打的餐馆流水的服务员

　　记者在采访中了解到，小餐馆招聘不到服务员主要有两种原因所致，一是小餐馆开的工资、工作环境还是工作时间都不比一些大酒店，所以有一定经验的服务员都愿意“跳槽”，还有一个原因就是所服务消费群体的素质等情况也直接影响服务员的去留。

　　“我们在这里干，每天工作八小时，工资、奖金等加在一起，能拿到2000多，加班还有加班工资，去年在一个餐馆做服务员，工作时间长暂且不说，工资少的可怜，自己日常开销除外，还要支付房租，确实过的紧紧巴巴。”在铜陵市某酒店做服务员的曹茜在接受记者采访时表示，自己是阜阳人，来铜陵打工两年多，没有房子，跟男朋友在外面租房，男朋友也在铜陵市某家KTV做服务生，两人感觉压力比较大。

　　采访中，不少服务员都表示，每天工作8小时以上、没有奖金、没有假期，工资不高，甚至连基本的保险都没有，这些原因直接导致他们“弃暗投明”。“以前在小餐馆老板不给买保险，一些素质较差的顾客在就餐工作中，借着酒劲百般的刁难他们，让他们感到很不自在，现在这些困惑都没有了”，“我们也是年轻人，也需要一点自己的时间，以前在那家餐馆做服务员没有假期，请假就扣20块钱，现在好歹一个月有2天的假期。”

　　降低服务员标准苦苦支撑

　　工资一涨再涨，不仅给了假期还提高了其他的待遇，但是招聘信息已经登出了一个多月，来问的人不少，正式应聘的一个没有，饭店没有服务员，我们只好请家里的亲戚来帮忙，甚至放低了服务的各项标准，如年龄、有无工作经验等。

　　3月25日上午，记者来到铜陵市金苑小区附近采访时发现，不少餐馆的服务员年纪偏大，最大的甚至有50岁。一家餐馆的老板这样告诉记者：“我们也不想招聘年龄大的服务员，但是年后原先的2个服务员都跳槽了，实在是找不到年轻的服务员。”“以前我们的生意还不错，回头客不少，但是现在我们包括厨师都充当起了服务员，我们也贴了招聘告示，但是来应聘的都表示待遇低。”采访中，一个餐馆的老板给记者算了这样一笔账，除去厨师的每个月工资3500元以外，两个服务员的工资就要3000元，一个勤杂1000元，每个月工资就要7500元，加上日常的菜金等费用，每个月自己的盈利所剩无几，服务员招不到，大大的影响了餐馆的生意，一个月时间，由于点菜、上菜的时间慢，流失了不少顾客。

　　各方支招解服务员“难求”之困

　　餐馆老板不仅提高服务员的待遇、而且还降低了服务员的招聘标准。尽管如此，服务员仍旧“千金”难求。就此情况，铜陵市不少业内人士、市民纷纷支招，以解服务员“难求之困”。

　　市民许月华表示，自己也是“生意人”，建议餐馆老板不要局限于年轻女性做服务员，其实一些40岁左右的失业妇女的积极性还是较高，虽然手脚比不上年轻人麻利，但她们吃苦耐劳，工作起来也不差。只要工资待遇灵活一点，肯定能留住他们的心。采访中，也有一些市民支招说，解决服务员用工荒，其实不难，采取一些积极的措施，鼓励他们多劳多得，给他们酒水推销提成、让他们参与到餐馆的管理中来，培养彼此的信任程度和感情，其实很多时候，服务员的流失跟餐馆老板的管理水平有很大关系。