鹤身：保健所有权直接取消厂商的营业执照，取消其制造权和营业权。在日常管理中，有成品的检查，督促厂家自检，也有消费者投诉到保健所后，保健所去追查。严重的可以作为刑事案件移交给司法机关。

　　新京报：会不会发生地方保健所渎职的情况?或者面对地方支柱性的大企业，产生地方保护?

　　鹤身：从来没有听说过保健所和厂商之间勾结。食品安全基本法里有一条，企业在自己的经济活动当中，要主动确保食品的安全性，是第一条责任。地方性的大企业，企业越大就越关心安全性，要经常和保健所合作检查。强调企业责任，也许跟日本的文化有关，政府不能每天去生产第一线监督，要相信一线的工人，工人对自己工作也有自豪感，一定要生产出好的产品，获得消费者信任，才能得到社会地位。

　　新京报：对于一般餐厅、饭馆的监管是怎样的?

　　鹤身：饮食店也是由保健所管理，发行营业执照，监管方式完全一样。

　　每年年初保健所会做抽查计划，几次检查，抽样多少。这个计划是公开发表的，但具体去的日子是不公布的。每个季节也都会有全国统一培训，厚生劳动省通知，地方保健所执行。

　　添加剂和转基因食物

　　只要市场上卖，就没问题

　　新京报：食品添加剂日本怎样规定的?

　　中尾：这十年中，日本没有发生添加不能使用的添加剂或者超标使用等事件。最近的关于添加剂的调整，是2004年，一种本来作为天然色素允许使用的“茜草”，被证实可能致癌，被停止使用。

　　新京报：对于食用添加剂长期影响是否也有争议?

　　中尾：一辈子中吸收多少，吃多少能致癌，这方面的评估就是由食品安全委员会来做，根据评估结果，厚生省来做标准。比如转基因食品，日本消费者很害怕，但由委员会专家给出的结果是没问题。

　　新京报：转基因食品的论证程序是什么样的?

　　中尾：先由厚生劳动省检查是否能用，然后请食品安全委员会进行风险评估，最后得出结论是没问题的，由委员会向消费者发表。转基因有很多种作物，如果有了安全保证的结果，国内可以自由地销售。在商场卖的时候有明确标识。只要在市场卖的，就一定是经过检验没问题的。

　　新京报：去年核泄漏之后，曝出明治奶粉因为发现铯超标主动召回事件。

　　鹤身：辐射方面的问题，负责出口监管的是农林水产省，供给国内方面厚生劳动省来负责。牛奶、香菇是很早就确定会受辐射影响的，去年3月核电站事故后马上停止生产。超标奶粉使用的牛奶是事故前的，牛奶中没有含铯，是加工过程中空气污染的。根据中国的安全标准超标，但在日本国内属于安全范围内，可以正常销售。

　　目前日本辐射方面的标准越来越严格，今年4月又严格了。根据《食品卫生法》，日常检查由地方政府来做，发生核电站事故后体制也没有变，都是地方政府执行。

　　现在有一个新的制度，是农户把自己的作物带到检查所来检查，超过标准值不能出售。一个地区有几个检查所，如果都发现了该种作物超标，整个地区的作物都不能上市。也许其中也有安全的，但也不能去卖。